久万高原町で採れる山菜の一覧です。

※期間は、昨年実績の目安です。この期間なら必ず店頭に有るというわけではありません。
コメントはあくまで個人(北海道人、久万高原に来て4か月)の感想です。レシピ等見てお好みの食べ方を見つけてください。

いたどり　4月中旬～5月上旬　イタドリのレシピ
こっちに来るまで知りませんでした。高知県中心に食べられている、知る人ぞ知る山菜。

うど　4月上旬～5月中旬　うどのレシピ
酢味噌あえが好きです。栽培物より天然物の方が味が濃くて好きです。

うるい　4月中旬～　うるいのレシピ
まだ食べた事ないです。入荷も少ないです。

行者にんにく　4月上旬～4月中旬(今季終了)　行者にんにくのレシピ
ジンギスカンと一緒に焼いて、ビール飲みながら食べるのが北海道民にとっての至福！
豚肉とも相性良いです。酢味噌和えも好きです。にんにくと同じ位匂いが強いので、朝・昼は控えてた方がよいかも。

コシアブラ　4月下旬～5月上旬　コシアブラのレシピ
まだ食べた事ないです。天ぷらにすると最高との事。今年食べてみたい山菜第1位です。

たけのこ  4月上旬～　たけのこのレシピ
好きですけど、自分で生から調理した事はないです。北海道や関東と比べて安いので、買ってチャレンジしてみたいです。

タラの芽　3月下旬～5月上旬　タラの芽のレシピ
天ぷらが最高です！

つくし　3月上旬～4月上旬(今季終了) 　つくしのレシピ
やっぱり卵とじですかね。

葉わさび　3月下旬～4月上旬(今季終了)　葉わさびのレシピ
限られた期間だけの入荷で、入荷数も多くないので。お客様から入荷の問い合わせNO.1山菜です。

フキ(山ぶき)　　山フキのレシピ
北海道でフキと言えばラワンブキなどの大きいフキで大好きですが、これはこれで美味しいです。

ふきのとう　3月上旬～3月下旬(今季終了)　ふきのとうのレシピ
ちょっと苦い大人の味。子供の時は好きじゃなかったけど、美味しいと感じる歳になりました。

よもぎ　4月上旬～4月下旬　よもぎのレシピ
乾燥よもぎは、年中取り扱いがあります。

わらび　3月下旬～７月上旬　わらびのレシピ
胡麻和えが美味しいです。